Crème de potimarron, pleurotes poêlés, châtaignes grillées et chantilly aux épices douces.

Base crunchy aux amandes et parmesan, crème au fromage frais du plateau, citron vert et truite fumée d'Echevis , jeunes pousses et vinaigrette aux agrumes.

Trio de houmous colorés , mezze du moment

tajine savoureux parsemé de coriandre fraiche et amandes torréfiées

Arancini au citron vert et parmesan. Crème de courgettes à la menthe, courgettes grillées et riz soufflé citronné.

Un burger 100% Vertaco , au bleu ou à la raclette déclinable en végétarien, servi avec des pommes de terre rôties. Possible en petites pièces pour des buffets.

Boulettes de bœuf et porc aux poireaux, citron confit, riz à l'échalotte, cardamome et légumes confits au Zaatar.

Roulé de veau à la sauge et fromage de Rocherousse, polenta crémeuse infusée à la sauge et sauce tomate relevée à l'origan.

Curry de légumes du moment au lait de coco, pois chiche caramélisés au curry violet, chantilly coco, coco torréfiée et confite, coriandre et gingembre servis avec du riz.

Mousse chocolat - coco, croustillant praliné et génoise sarrasin - noisette.

Tarte aux poires, amande praliné et fève de tonka.
Tarte au citron - thym végan et meringues croquantes.
Tarte pistache framboise.
Tarte pêche sureau et croustillant noisette.

Cheesecacke végan aux fruits rouges, coco et citron vert.